Knackiger Salat aus den Farben des Regenbogens

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Buchweizensalat

Buchweizensalat

Zutaten:

  • 100 g Buchweizen
  • 2 TL Salz
  • 220 ml Wasser

Im ersten Schritt kochst du das Salzwasser auf. Nun gibst Du den Buchweizen hinzu und lässt ihn bei mittlerer Hitze 20 – 25 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren nicht vergessen.

weitere Zutaten:

  • 2 Salatherzen
  • 3 Möhren
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1/2 Mango
  • 1 reife Avocado
  • 2 frische Feigen (habe ich nicht bekommen)
  • 80 g frische Heidelbeeren
  •  Saft von einer Limette

Den Salat wäschst Du und schneidest ihn nun in mundgerechte Stücke. Anschließend schälst und zerkleinerst du die Möhren. Die Tomaten werden ebenfalls gewaschen und halbiert. Die halbe Mango in mundgerechte Stücke zerkleinern, genau wie die Avocado. Die Feigen viertelst du. Alles wird nun in eine große Schüssel gegeben und mit dem abgekühlten Buchweizen vorsichtig vermischt.

die letzten Zutaten:

  • 2 EL schwarze Sesamsamen
  • 2 EL geschälte Hanfsamen (habe ich nicht benutzt)
  • 1 TL Sonnenblumenkerne

Die Samen und Kerne untermischen und den Salat zum Abschluss mit dem Limettensaft abschmecken. Nach Belieben kannst du auch noch frische Kräuter zugeben.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Susi

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